听说,“北京烤鸭”进入了意境时代。

带着好奇与疑问,这个假期,专程去了趟北京,一睹芳华。

几顿下来,

鸭子还是那只鸭子,烤法还是那个烤法,要论满口货,要论外酥里嫩,迷香味蕾,最好的感觉还是那个老店。

这些新兴店,无论从最创新的八格调味盘;片鸭的熟练程度;上桌的温度把控;还是菜品的口味地道等,都远远比不上以“亿只”为鸭计数单位的老店。

八格调味

但从店里陈设、灯光,菜品外观、摆盘,以及服务贴心来说,年轻的店更能贴近年轻的心。特别是饭后从饺子(过年)到水果到可爱甜品的三道送,真有种我是为了果盘来吃烤鸭的感觉。

赠品:果盘

赠品:糖葫芦

至此,以为就是全部。

由于年轻人的强推,勉为其难又试了试其他所谓的网红菜品,不得不服,现在做菜,好像拍大片,从起名(贝勒烤肉)到形式(宫廷烧饼放烤鸭),都可以感到店家的熊熊创意之心,与十八般武艺淋漓尽致使用的急切。

一道椰汁煮汤圆,用了椰壳做碗,干冰设境,云山雾罩中,是为“三生三世中小天孙阿离"准备的饭饭吧?椰汁与汤圆都添了深深地感动呢。

只是,这还是我们人类的三餐吗?

仙境

但据说,拥趸者众!

还有那个什么鸟巢,通俗说就是生菜脆皮裹,说实话,关于什么味道,真没啥明显记忆,绝对无愧“精细与精巧之范儿”,仅那片包裹的生菜,精修的形状,让你不得不膛目。还有摆放形式,也是别开生面。

也算形神兼备了

直到那道菜,惊艳了我的目光,征服了我的味蕾。

名字并无太大噱头与悬念,“山楂鹅肝”基本实事求是。

菜品一上,不由点赞。简简单单一个白盘,疏密有致摆放了六个山楂与六个樱桃,中间若隐若现了一枝脆生生,嫩俏俏的碗豆小苗,卷曲的须芽仿佛在述说着不胜娇羞的怯怯,好一个“绿瘦红肥”,水墨写意、东方之美!

挟一个晶莹剔透的樱桃入口,在短暂的果香之后,满腔香浓的是鹅肝酱无法抵挡的诱惑,酒香颇浓,却恰到好处解了鹅肝的微腥与腻,又与主味达到了至好的平衡,悠长深邃,东方之味!

鹅肝樱桃

山楂做为配菜,真挚而不敷衍,火候不软不硬,甜酸适口,在樱桃鹅肝之后,让味蕾接受清爽洗礼,也为美食的品味,嬗递了再次记忆的深度,东方之境!

米其林的星品,至此方认为名不虚传。

北京,DUCK!

在古老与现代,推陈与出新方面,真的堪为楷模,首善!

原来不知不觉中,姹紫嫣红已经开遍。

米其林星评店

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