虾姑排俗名琵琶虾,拖鞋龙虾, 学名九齿扇虾,广泛分布于日本的房总半岛至东海、菲律宾、澳大利亚近海以及东海、南海及台湾附近的海域。

虾姑排身体呈淡黄褐色,背面参杂有红褐斑,属于爬行甲壳类,栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域,平时潜伏在海底的浅砂中。虾姑排的肉味鲜美适合各种烹调方式。

虾姑排

那么长相奇特的虾姑排如何烹调呢?

1、蒜蓉虾姑排

用料:虾姑排,大蒜末,食盐,鸡精,食用油

做法:虾姑排洗净,用刀切成两半。热锅加入食用油烧热,加入大蒜末炒香,加入食盐与鸡精,炒匀。把炒香的蒜蓉铺满虾姑排切开的侧面,放入盘中,上蒸锅大火蒸十分钟至蒸熟。喷香可口的蒜蓉虾姑排就做好了。

虾姑排

2、爆炒虾姑排

用料:虾姑排,洋葱,食用油,食盐,白砂糖,料酒,小辣椒,大蒜,胡椒粉

做法:虾姑排洗净,切开一分为四备用。热锅加入适量食用油,将大蒜,洋葱,辣椒爆香,加入虾排翻炒,加入食盐,白砂糖,料酒调味,出锅撒上胡椒粉即可。

虾姑排

3、干炝虾姑排

用料:虾姑排,蒜蓉,黑醋,糖,酱油

做法:虾姑排洗净,放入锅中,不加水干炝至变色熟透。用蒜蓉,黑醋,糖,酱油调制蘸料。将煮熟的虾姑排摆盘,食用时去壳取肉,蘸取酱汁直接食用。这样吃保留了海鲜的原味,喜欢什么蘸料可以自己调配。

注意事项:

虾姑排的壳很硬,需要切块的时候一定要用菜刀砍,且把它反过来从肚子那面下手比较容易。

挑选虾姑排的时候挑肚子肉捏下去比较厚实,这样虾肉多,如果肚皮下微微泛红就是有膏。

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