做油泼辣子,别只会放盐,多加“这3种”配料,辣子又香又入味!

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈油泼辣子吧!不知道大伙喜不喜欢吃辣椒,小厨作为一个湖南人是无辣不欢,几乎每一餐都离不开辣椒,我家的从来有很多剁辣椒、辣椒面,还有新鲜的干辣椒,小厨最喜欢的是油泼辣子,特别是小厨奶奶做的油泼辣子又香又入味,用来做菜吃着特别下饭。但是,小厨出来工作之后很少再吃到好吃的油泼辣子了,在外面的辣椒总是少了一种味道!

所以今年过年时,图就特意回家跟奶奶学做了油泼辣子,奶奶说现在很多人做油泼辣子只会放盐,那样做出来的辣子不香,味道也不好。其实,要让油泼辣子考试非常简单,有3种配料是一定不能少。首先,在拌辣椒是一定要放一点白糖,白糖不仅能让油泼辣子味道更好,能让油泼辣子吃起来更鲜。其次,在榨油时,要在油中放入一点桂皮、大料,这样油就会更香,吃着更有风味。拌之前还要再放上一点芝麻,这样油泼辣子吃着又香又好吃。下面小厨就把油泼辣子的做法分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:干辣椒、油、盐、白芝麻、大料、桂皮、葱白

第一步:准备好一些干辣椒,选取干辣椒时最好选择,辣与不辣的辣椒,这样做出来的油泼辣子辣味适宜,适合全家人吃。辣椒选好后用料理机将辣椒磨成颗粒状,要不要磨得太细,以免影响食用口感。

第二步:辣椒磨好之后放入大一点的碗中,然后加入少量的盐和白糖调味,这样做出来的辣椒又香又好吃。如果想要辣椒味道更好,还可以放上一点胡椒末。调料全部放好后将辣椒搅拌均匀,放置一边备用。

第三步:把锅洗干净烧干,等过烧干之后,再往锅中多倒一些油。油放好之后放上一点葱白、桂皮、大料,这样炸出来的油会更香,来做油泼辣子,味道会更好。等爆出香味之后,再把锅中的葱白桂皮大料捞出来,将油晾至一分钟。这样可以避免油温过热,让辣椒变黑变焦影响口感。

第四步:等油温至8成热的时,把油直接倒入盛辣椒的碗中,然后用筷子快速的搅拌均匀,让每一粒辣椒都能均匀的裹上油,这样做出来的油辣椒又香又入味,非常好吃。在搅拌辣椒时速度一定要快,这样才能充分的激发辣椒的香味,让每一粒辣椒口感都变得更好。

这样简单的油泼辣子就完成了,你们学会了吗?不然在做油泼辣子时,只会放盐,这样做出来的油泼辣子,味道并不是很好,没有香味,如果大家想要油泼辣子做的好吃,一定要多加“这3种”配料,这样做出来的辣子又香又入味,味道非常好!

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