红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕是用红曲粉这种天然色素来做的,那一抹红色虽然不是很艳丽,但是淳朴可人,让人怜爱。很多配方的红丝绒都是用来大量的黄油,感觉最近俺家奶酪吃的太多了,再加上还得用奶油裱花,所以就改用了蛋糕的做法,也没有用泡打粉之类的,颜色依然很好看,蛋糕体也足够松软,加了黄油加了鸡蛋,相对更健康些。

原料:鸡蛋、低筋粉、红曲粉、黄油、糖、酸奶、牛奶、淡奶油、糖粉。

做法步骤:

第1步、先把融化的黄油和蛋黄及20克的糖一起充分搅拌均匀,酸奶和牛奶先搅拌均匀后加入蛋黄液中

第2步、充分搅拌均匀

第3步、把低筋粉和红曲粉混合

第4步、过筛两遍让其混合均匀

第5步、然后筛入蛋黄液中

第6步、翻拌均匀成为糊状

第7步、蛋白分三次加入共80克的糖,打发

第8步、打发到提起打蛋器蛋白呈三角状

第9步、取1/3蛋白加入到面糊中

第10步、用翻拌的手法拌均匀

第11步、然后倒入剩余的蛋白中

第12步、依然是翻拌的手法拌均匀

第13步、倒入铺了油纸的模具中,抹平震出气泡

第14步、烤箱150预热后,入烤箱烤30分钟

第15步、烤好的蛋糕倒扣晾凉

第16步、我分切了正方形和心形。我做的蛋糕比较厚,还要分切成两层。切心形时我没有大的切模,用的慕斯圈,圈有点厚,把蛋糕压的有点裂了,有薄的切模最好啦。

第17步、淡奶油加糖粉打发到可以裱花的状态

第18步、先在一片上挤满淡奶油

第19步、加上一片再挤满奶油花

第20步、心形的也挤上奶油即可,我不想吃奶油太多的,最上面就挤了一点装饰即可。

来自 美食天下 万山红 的作品。

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