不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。

不烂子,是山西面食小吃,常常用土豆、胡萝卜、豆角,包菜,茄子,野菜叶子做,其实可以做不烂子的食材非常丰富,其中味道最为香甜可口的就是槐花做的了,在我的记忆里院子里的那棵老槐树繁花盛开的春季,妈妈和邻居大婶们勾槐花、生吃槐花,或炒的一碗槐花不烂子,香甜呀。如今老槐树早已不在,槐花不烂子已经成了久远的回忆。

现在我为大家介绍一种用土豆、胡萝卜做的不烂子。

食材:土豆、胡萝卜,白面/玉米面,盐(适量)

步骤:

不烂子擦子

1.将土豆、胡萝卜去皮,擦成丝。在淘宝上可以买专门用来擦不烂子的擦子。胡萝卜丝少一点。

2.把土豆丝、胡萝卜丝放入盆中,加少量食盐,拌匀,静止10分钟。挤干水分。

3.在土豆丝、胡萝卜丝上面倒入面粉,面粉的体积是土豆的2/3,铺平点,盖上锅盖蒸15分钟

4.蒸好的土豆丝、胡萝卜丝用筷子把面拔散。

蒸熟的不烂子

5.不烂子做好。放置一旁。准备炒不烂子的辅料。

6.把切葱,打鸡蛋,开火,倒入花生油,炒鸡蛋,再放入葱,再慢慢炒香

7.倒入不烂子,放入盐和花椒面炒匀即可

8.依个人喜好加入醋、辣酱、盐等。

炒不烂子

喜欢的可以尝试一下哦。

该文章转载自:神马影院第九影院超神影院

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